Подготовка рыбы и инвентаря
Промойте рыбу холодной водой, удалите внутренности и жабры. Очистите от кожи и костей, если предпочитаете более мягкий консерв. Вымойте стеклянные банки и крышки с мылом, прокипятите их 10 минут для дезинфекции. Подготовьте острый нож, доску для нарезки, дуршлаг и кастрюлю.
Приготовление рыбы к консервированию
- Нарежьте рыбу на куски длиной около 5-7 см.
- Приготовьте маринад: смешайте 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахара и по желанию специи (лавровый лист, черный перец горошком, укроп).
- Отварите рыбу в маринаде 10-15 минут, чтобы она стала легче усваиваемой и безопасной для хранения.
Консервирование и хранение
- Заполните банки рыбой, оставляя около 1-2 см свободного пространства.
- Залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбу, избегая появления пузырей воздуха.
- Закрутите банки крышками и поставьте их вверх дном на 10 минут, чтобы обеспечить лучший эффект вакуумной герметизации.
- Переверните банки и оставьте остывать на деревянной поверхности или полотенце.
- Храните в темном, прохладном месте при температуре от +2 до +8 градусов Цельсия.
Дополнительные советы
Используйте только чистые банки и крышки, избегайте твердых частиц или повреждений стекла. Добавление лаврового листа и черного перца в маринад придаст особый аромат. Перед употреблением убедитесь, что банки не вздулись и содержимое остается плотным и прозрачным без мутности.
