Пошаговый рецепт приготовления теста
Начинайте с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся:
- 200 г сливочного масла (холодное)
- 100 г сахара
- 1 яичный желток
- 300 г муки
- щепотка соли
- 1-2 столовые ложки холодной воды (по необходимости)
Подготовка ингредиентов
Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно было достаточно мягким для работы. Желток отделите от белка, он нужен только желтый. Муку просейте для более однородной консистенции.
Приготовление теста
-
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и быстро растолките его с мукой, используя кончики пальцев или нож. Получится крошка.
-
Добавьте сахар и щепотку соли, хорошо перемешайте.
-
Влейте желток и перемешайте до однородной массы.
-
Постепенно добавляйте холодную воду по одной столовой ложке, замешивая тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Не перебдите с водой – тесто должно легко собираться в комочек.
-
Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Дополнительные советы
- Охлаждение теста помогает избежать деформации при раскатке и делает его более пластичным.
- Используйте прохладную муку и ингредиенты для минимизации размягчения масла и получения хрустящей основы.
- Перед раскаткой немного присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
Формирование и выпечка
Раскатайте тесто толщиной около 0,5 см. Выложите в форму, сформируйте бортики. Выпекайте при температуре 180°C около 15-20 минут до золотистого цвета. Дайте остыть перед добавлением начинки.
