Рецепт приготовления безе дома пошаговая инструкция

Что понадобится для приготовления безе

• Яичные белки – 4 шт.
• Сахарный песок – 200 г
• Лимонный сок или уксус – 1 чайная ложка
• Ванильный экстракт – по желанию, 1 чайная ложка

Пошаговая инструкция приготовления безе

1. Обезжирьте посуду и венчики – возьмите стеклянную или металлическую миску. Важно, чтобы в ней не было жира или влаги, иначе белки не взобьются.

2. Аккуратно отделите белки от желтков, стараясь не допустить попадания желтка. Поместите белки в подготовленную емкость.

3. Добавьте в белки лимонный сок или уксус, это поможет создать более стойкую пену.

4. Начинайте взбивать белки на средней скорости. Как только появится пена, постепенно всыпайте сахар, по одной ложке, непрерывно взбивая.

5. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать, пока масса не станет густой, блестящей и сохраняет форму. Обычно это занимает около 8–10 минут.

6. Добавьте ванильный экстракт, аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой.

7. Чтобы проверить готовность, поднимите венчик: масса должна держать пики без капель и не расти терять форму.

Выпекание безе

1. Загрейте духовку до 100–120°C. Время выпекания – 1,5–2 часа, в зависимости от размера и толщины порций.

2. Выложите безе на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя желаемую форму – кружочки, цветочки или просто порционные горки.

3. Отправьте в духовку и оставьте сушиться. Важное условие – дверцу духовки не закрывайте плотно, чтобы вышел лишний влага и масса окончательно высохла.

4. Проверьте готовность: безе должно легко сниматься с бумаги, внутри – мягкое, а сверху – хрустящее.