Вкусных блюд много, но готовить многие из них сложно. На помощь приходят чебуреки! Эта простая универсальная еда готовится буквально за час.
Если доставка чебуреков больше не радует, приготовьте их самостоятельно.
Тесто
Идеальное чебуречное тесто должно быть воздушным, нежным и тонким. А еще эластичным, послушным и не липким. На воде комнатной температуры без добавок оно получается плохо. Лучше взять кипяток (150 мл на полкило муки). Смешайте муку с чайной ложкой соли и 50 мл растительного масла. Можно добавить пол-ложки (чайной) сахара. Постоянно помешивая, вливайте кипяток порциями, заваривая муку. Смешайте, вымешайте руками, накройте чем-нибудь и оставьте при комнатной температуре на полчаса.
Если хочется воду комнатной температуры, возьмите ее побольше (250 мл) и добавьте три четверти чайной ложки 9% уксуса. Масла и соли столько же. Просто смешайте компоненты и вымесите тесто, а потом оставьте отдыхать.
Начинка
Обычно чебуреки мясные. Возьмите любимый готовый фарш или приготовьте его самостоятельно мясорубкой. Если в тесте полкило муки, понадобится примерно 300–350 г фарша. Мелко порежьте две-три репчатых луковицы и добавьте их к фаршу.
Не забудьте положить и перец. Можно положить любимые специи. Перемешайте и — важный момент — добавьте немного ледяной воды. Она добавит начинке сочности. Идеальная консистенция — как у густой сметаны.
Вместо классической мясной начинки можно взять печеную тыкву, жареные грибы или картофельное пюре с зеленью. Или просто положить тертый сыр, выйдет вкусно.
Приготовление
Скатайте из теста колбаску и разделите ее на одинаковые кусочки — примерно с куриное яйцо. Скатайте шарики. Возьмите один из них и раскатайте скалкой в кружок. Толщина около 3 мм, диаметр зависит от размера вашей посуды. На половинку кружочка выложите начинку. Нужно оставить край в 2–3 сантиметра шириной, накрыть второй половиной кружка и выпустить из будущего чебурека воздух. Затем склеить тесто — прижать по краю вилкой или руками.
Осталось пожарить! Нужна глубокая сковорода, в духовке совсем не то. Разогрейте в ней растительное масло — должно получить я что-то вроде фритюра. И отправляйте в разогретое масло чебурек. Обжаривайте с двух сторон по 3–5 минут, тесто должно стать золотистым. Готовый чебурек можно промокнуть бумажным полотенцем, а можно есть так.
