Большинство кафе и ресторанов делает оптовые закупки продуктов питания у проверенных компаний. Это позволяет наладить надежные каналы, по которым продовольствие идет постоянно, исключаются сбои. Такой подход позволяет избавиться от зависимости рынков и других торговых точек, сбалансировать поставки.
Организация процесса
В ресторанно-гостиничном бизнесе выделяется сегмент Horeca, где организуется оптовое снабжение провизией соответствующих заведений. В данном случае поставщик продуктов имеет склад, на котором собирает разнообразную сельхозпродукцию от фермеров, и затем выполняет заказ от оптового потребителя. В его качестве выступает точка общепита.
Подобный вариант организации бизнеса дает возможность собирать разнообразные фермерские продукты в одном месте на базе, после чего мелкий или крупный покупатель сможет выбрать нужный товар из широкого ассортимента учитывая собственное меню.
Поставщик выступает промежуточным звеном, собирает целый каталог припасов, и позволяет отказаться от закупки у множества мелких производителей, упрощая связи.
Преимущества
Такой вариант выгоден для обеих сторон процесса. Фермеры сдают свой урожай или продукцию животноводства оптом. Для них упрощается процедура сбыта, нет необходимости затрат на хранение.
Рестораны и кафе работают с проверенными компаниями, предлагающими более широкий ассортимент припасов, чем это может сделать единичный поставщик. Также упрощается доставка, можно делать регулярный или разовый заказ, определить сроки поступления провизии в соответствии с меню точки общепита.
Гарантируется отсутствие испорченных или несвежих продуктов, ведь у компании-посредника имеется входной и выходной контроль качества, все условия для хранения и доставки любых видов съестных припасов. Система отработана, можно быстро переориентировать закупки в случае необходимости.
