Из 1 килограмма зеленых кофейных зерен обычно получается около 120-150 чашек сваренного кофе. Количество зависит от метода приготовления, типа кофе и желаемой крепости напитка.
Показатели выхода кофеина и кофе
Зеленые зерна содержат примерно 11-12% кофеина, но при отжиме и обработке часть этого вещества теряется. Для получения 1 литра эспрессо требуется примерно 7-9 граммов молотого кофе, а для фильтр-кофе – около 10-12 граммов на чашку объемом 150-200 мл.
Расчет количества чашек из 1 кг зерен
- При использовании для эспрессо: 150 граммов молотого кофе хватает примерно на 50-60 чашек.
- При приготовлении фильтр-кофе: из 1 кг сырья получается около 80-100 порций.
Коэффициент выхода молотого кофе из зеленых зерен составляет примерно 80-85%. Значит, из 1 кг зерен после очистки и обработки получают около 850-900 граммов совокупного молотого кофе.
Практические рекомендации
- Объем готового напитка: одна стандартная чашка – 150-200 мл, в зависимости от рецепта и предпочтений.
- Крепость кофе: при более высокой концентрации расход увеличивается, и из одного килограмма можно приготовить меньше чашек.
- Обработка зерен: интенсивность помола и технология приготовления также влияют на итоговое количество порций.
Определите свои предпочтения, исходя из желаемого объема и крепости напитка. Например, если вы готовите крепкий эспрессо, то из 1 килограмма зерен можно получить примерно 50-60 порций. Для более мягкого напитка – около 80-100 порций.
