Подбирайте крупность помола под тип кофе-машины
Для фильтровых кофемашин и френч-пресса используйте грубый помол. Он предотвращает переэкстракцию и обеспечивает насыщенный вкус. Для эспрессо выбирайте очень мелкий помол, чтобы кофе был насыщенным и кремовым. Средний помол подходит для гейзерных и капельных устройств, обеспечивая баланс крепости и яркости напитка.
Настройте размер помола под время заваривания
Короткое время контакта воды и кофе требуется использовать мелкий помол, чтобы извлечь максимум аромата. Для длительных процессов, таких как френч-пресс или pour-over, выбирайте более крупный помол, чтобы избежать переэкстракции и получить мягкий вкус.
Следите за свежестью и консистенцией помола
Перед приготовлением молите кофе прямо перед завариванием. Используйте кофемолку с регулируемой настройкой, чтобы добиться однородности крупности. Одинаковый размер частиц гарантирует равномерную экстракцию и насыщенный вкус.
Советы по регулировке помола
- Начинайте с среднего размера и пробуйте кофе. Мелите чуть мельче или крупнее по необходимости.
- Записывайте параметры помола для каждого типа кофе и метода приготовления.
- Не используйте слишком мелкий помол для кофемашин с автоматическим давлением, чтобы не забивать фильтр.
Тестируйте и корректируйте
После настройки помола проведите серию экспериментов, меняя крупность. Обратите внимание на вкус: избыточная горечь может свидетельствовать о переэкстракции, а слабый вкус – о недоэкстракции. В ходе экспериментов найдите оптимальный баланс для каждого сорта кофе и метода заваривания.
