Причины популярности красного вина достаточно многочисленны, а одной из них становится отличная сочетаемость с большей частью блюд — от мясных до сладких.Красные вина могут быть разделены на три вида. К легким могут быть отнесены Божоле и Пино нуар, с наличием даже небольшой выдержки, или полным ее отсутствием. К полнотелым — Каберне Совиньон и Зинфандель, которые всегда на протяжении определенного периода хранятся в бочке из дубовых досок.
Легкие разновидности
В качестве хорошей пары красному вину небольшого возраста можно рассматривать блюда из темных овощных листьев, таких как шпинат или листовая свекла. Для белых вин шпинатный аромат будет чересчур крепким, а вот для полнотелого красного – не с такой степенью выразительности. Наиболее подходящим для этого типа вина может быть блюдо, с сыром и грибами в составе, которые помогут подчеркнуть особенности вкуса вина.
Полнотелые вина
Те напитки, которые имеют более глубокий и яркий аромат, подают с блюдами увеличенной степени сочности. Те вина, у которых имеется послевкусие, сохраняющееся на протяжении длительного времени, будут оптимальным вариантом для тех мясных блюд, которые следует жевать не спеша и тщательно. В качестве рекомендации отмечается мясо с красным цветом и пористой структурой с сильным ароматом сладости. Кроме того, к этому вину подходит куриное мясо под соусом из томата высокой степени сочности, рыбу высокой жирности, рагу из тушеных или запеченных овощей.
Красное сухое вино, отличающееся высоким содержанием танина, неплохо сочетается с филе-миньоном. К полнотелому типу вин, во вкусе которых имеются шоколадные или кофейные нотки – подают отбивные из баранины либо свинины.
К ним также подойдут в качестве легких закусок копченая колбаса, финики, завернутые в бекон, нарезка из французских или итальянских сыров. Неплохим вариантом может стать бургер с говядиной или пицца.
Крепленые вина
К такой разновидности вин подобрать подходящую пару непросто, по причине слишком выразительного вкуса у портвейна и хереса, для которого не требуется никаких дополнений. Лучше всего дополнить портвейн или херес поможет запеченная тыква, так как она имеет плотную структуру и вкус не затмевающий само вино. Крепленое вино со сладостью требует для себя таких же сладких блюд.
К примеру, портвейн подается с шоколадом темного цвета, иначе блюда получат невыразительный и неинтересный вкус.
