Что учитывать при выборе китайского чая
Для новичков важно начать с популярных сортов, которые легко найти и попробовать. Обратите внимание на зелёный чай и белый чай – они отличаются мягким вкусом и низкой степенью обработки, что делает их более понятными. Для любителей, желающих расширить свои знания, подойдут ушу и шу, требующие более тонкого понимания вкусов и технологии заваривания.
Рекомендуемые сорта при посещении чайных магазинов
Для начинающих
- Лунцзин (Драконий колодец) – известен своей свежестью и хрустящим вкусом.
- Bай Молли – мягкий и ароматный, подходит для первого знакомства.
- Бай Хао Иньчжень – содержит белые почки, обладает нежным вкусом и ароматом.
Для опытных
- Те Гуань Инь – ароматный улун с нотами цветов и фруктов.
- Да Хун Пао – насыщенный, с богатым вкусом и глубоким послевкусием.
- Шу Линь – ферментированный черный чай с насыщенным вкусом и темным цветом настоя.
Советы по завариванию и хранению
Для раскрытия вкуса каждого сорта важно соблюдать температуру воды и время заваривания. Зеленый чай лучше заливать водой с температурой около 80°C, а для улуна подобная установка достигается при 90–95°C. Черный чай требует кипятка, чтобы активировать его вкусовые свойства.
Храните чай в герметичных контейнерах в прохладном месте без прямого света, чтобы сохранить свежесть как для новичков, так и для опытных любителей. Постепенно расширяйте коллекцию, пробуя новые сорта, чтобы лучше понять собственные предпочтения.
