Посуда для варки кофе в турке называется джезва. Этот сосуд используют для приготовления традиционного кофе по-турецки, который отличается насыщенным вкусом и пеной.
Особенности и материал
Джезвы изготавливают из разных материалов, каждый из которых влияет на процесс и вкус напитка:
- Медь – хорошо проводит тепло, обеспечивает равномерное нагревание, быстро нагревается, но требует ухода, чтобы избежать окисления.
- Нержавеющая сталь – долговечная и легко очищаемая, подходит для многократного использования, хорошо держит тепло.
- Латунь и медь с покрытием – сочетают эстетичность и функциональность, часто украшаются узорами.
- Глина или керамика – применяются в некоторых регионах, создают особый вкус, хорошо сохраняют аромат.
Рекомендации по выбору джезвы
Объем посуды зависит от количества человек, обычно это:
- 50-100 мл – для одного человека.
- 150-300 мл – для семейной порции или небольшого застолья.
Обратите внимание, что ширина дна должна быть немного больше, чем высота, чтобы обеспечить хорошую пену и равномерное нагревание. Выбирайте джезву, которая удобно ложится в руку, и из качественного материала.
Практические советы
Перед использованием тщательно очищайте посуду и избегайте металлических щеток, чтобы не повредить поверхность. Для лучшего результата используйте свежие зерна и промытую воду. После приготовления аккуратно поднимайте кофе, чтобы сохранить пену.
