Начинайте с выбора качественного кофе дальгона. Обжарка должна быть средней или тёмной, чтобы подчеркнуть насыщенность вкуса и аромат. Купите свежие зерна, хранящиеся в герметичной упаковке в прохладном месте.
Подготовка зерен
Измельчите зерна на средней или крупной фракции, чтобы добиться оптимальной экстракции. Для этого используйте кофемолку с регулировкой степени помола, избегайте слишком мелкого помола, который может привести к горькому вкусу и засорению фильтра.
Процесс заваривания
- Пропорции – на 1 литр воды возьмите около 60-70 граммов кофе. Точное соотношение зависит от личных предпочтений.
- Температура воды – нагревайте воду до 90-96°C. Температура выше может привести к излишней горечи, ниже – к слабому вкусу.
- Заваривание – разместите кофе в фильтре или специальной чашке для дальгона. Влейте немного горячей воды, дайте постоять 30 секунд для предварительного набухания, затем постепенно добавляйте остальную воду.
- Время экстракции – выдерживайте 4-5 минут. Слишком длинное заваривание сделает кофе горьким, короткое – слабым.
Советы для получения максимального вкуса
- Используйте фильтрованную воду – она не придаст кофе посторонних привкусов.
- Держите оборудование в чистоте – остатки кофе и налет влияют на вкус напитка.
- Промежуточные эксперименты – попробуйте менять температуру воды, время заваривания и помол, чтобы найти оптимальный вкус.
Подача и хранение
Подавайте кофе свежезаваренным, желательно в тёплой чашке. Храните зерна в герметичной упаковке в прохладном месте, избегайте прямых солнечных лучей и влаги.
