Подготовка и выбор посуды
Используйте фарфоровую или глиняную чайник с узким горлышком, который позволяет сосредоточить аромат. Перед первым завариванием промойте чайник горячей водой, чтобы избавиться от посторонних запахов и подготовить его к процессу.
Правильная температура и время заварки
Оптимальная температура воды
Заваривайте Тегуаньинь при температуре 80-90°C. Кипяченая вода (100°C) может слишком сильно извлечь горькие компоненты, убивая тонкость вкуса.
Дозировка и настаивание
- На 150 мл воды берите примерно 3-4 г чайных листьев.
- Залейте чай горячей водой и настаивайте 20-30 секунд для первого пролива.
- Для последующих заварок увеличивайте время на 10-15 секунд, пока вкус не станет насыщенным и мягким.
Особенности заваривания для раскрытия полного вкуса
- Многократное заваривание позволяет раскрыть разные ноты чая. Обычно используют 3-5 проливов.
- Краткое настаивание в первые разы помогает подчеркнуть цветочный и ореховый аромат.
- Не настаивайте слишком долго: более 1 минуты при последующих заварках может сделать напиток горьким и жестким.
Советы для улучшения вкуса
- Используйте чистую воду с низким содержанием минералов, чтобы не искажать вкус.
- Перед заваркой промойте чайное листьеку, залив его кипятком, и сразу удалите жидкость, чтобы активировать его ароматические свойства.
- Пробуйте регулировать температуру и время на поэтапных заварках, чтобы найти свою идеальную комбинацию.
