Ингредиенты для приготовления
- Брокколи – 500 г свежей или замороженной
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Морковь – 1 средняя
- Чеснок – 2 зубчика
- Овощной или куриный бульон – 1 литр
- Молоко – 200 мл (или сливки, по желанию)
- Масло сливочное или оливковое – 2 столовые ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Лимонный сок или уксус – по желанию
Шаги приготовления
-
Подготовка овощей
Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками. Брокколи разделите на небольшие соцветия.
-
Обжарка базовых ингредиентов
На среднем огне растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности 3–5 минут, затем добавьте морковь. Готовьте еще 5 минут, помешивая.
-
Варка овощей
Добавьте соцветия брокколи к луку и моркови. Залейте овощи бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10–15 минут, пока брокколи не станет мягкой.
-
Пюрирование супа
Используйте погружной блендер прямо в кастрюле, чтобы превратить содержимое в однородный крем. Если блендера нет, переливайте часть супа в обычный блендер и взбивайте.
-
Финальные штрихи
Верните пюрированный суп в кастрюлю, добавьте молоко или сливки, посолите и поперчите по вкусу. Проверьте на кислинку, добавив немного лимонного сока или уксуса, чтобы освежить вкус.
Подача и советы
Подавайте крем-суп горячим, украсив свежей зеленью или кусочками сыра. Для насыщенности можно посыпать семенами кунжута или добавить чуточку оливкового масла перед подачей.
