Выбор сливок и подготовка
Используйте свежие 33-35% сливки без добавок и стабилизаторов. Для получения сливочного масла желательно брать сливки с натуральным содержанием жира не менее 30%. Перед началом процесса дайте сливкам немного постоять при комнатной температуре – это упростит взбивание и ускорит отделение масла.
Процесс взбивания сливок
- Взбивание сливок: Поместите сливки в чистую и сухую глубокую емкость, например, металлическую миску или блендер. Взбивайте на средней скорости миксера или вручную венчиком. Уже через 5-8 минут появится густая пена, а затем сливки начнут отделяться: масло станет комками, а жидкая часть – пахучая сыворотка.
- Отделение масла: Когда масло приобретет желтоватый оттенок и будет плотным, остановите взбивание. Осторожно слейте сыворотку и переложите масло в дуршлаг, чтобы избавиться от остатков жидкости.
Финальная обработка
Промойте полученное масло под холодной водой, чтобы избавиться от остатков сыворотки. Это поможет продлить срок его хранения и предотвратить порчу. После промывки отожмите масло руками или с помощью марли, удаляя излишнюю влагу.
Формирование и хранение
Разделите масло на порционные куски и сформируйте руками или в формах. Для сохранности заверните каждый кусок в пергамент или поместите в герметичный контейнер. Храните в холодильнике не более 7 дней или заморозьте для длительного хранения.
Полезные советы
- Используйте свежие сливки – это влияет на вкус и качество конечного продукта.
- Добавляйте соль – по желанию, чтобы получить соленое масло для выпечки или намазки.
- Поддерживайте чистоту – для предотвращения развития бактерий и сохранения свежести масла.
